Rezept Kürbis-Suppe Zutaten für 4 Personen: * * 1 Zwiebel * 300 g Möhren * 500 g Hokkaido-Kürbis * 1 EL Butter oder Margarine * 4 EL Kokosmilch (Dose, ungesüßt) * 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) * 1 Stück Ingwer (walnussgroß) * 75 g Crème fraîche * Koriander * Pfeffer * blättrige Mandeln * Kürbiskernöl kJ Eiweiß Fett Fett 750 3 10 18
Hokkadio-Kürbis
20.09.2021 Hokkaido
Hokkaido Der Hokkaido gehört zur Sorte der Riesenkürbisse und stammt von der japanischen Insel Hokkaidō. In der Küche ist der Hokkaido besonders beliebt, weil, im Gegensatz zu seinen Kürbis-Kollegen, seine Schale beim Kochen weich wird und deshalb mitgegessen werden kann. In herzhaften Gerichten wie Suppen, Salaten oder Pfannengerichten kommt er groß raus.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis waschen und in Spalten schneiden. Kerne entfernen, Spalten in Stücke schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Kürbis darin andünsten. Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Suppe pürieren. Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Suppe in Tassen anrichten. Blättrige Mandeln (ohne Fett) in der Pfanne rösten und Suppe damit garnieren, 2 Esslöffel Kürbiskernöl darüber träufeln. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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